Tak porobiło się, że już dojrzewają owoce jesienne. Nie są to oczywiście jakoś wyjątkowo obfite ilości, ale można zebrać sporo smakołyków na natychmiastowe zjedzenie lub przetworzenie. Niedawno natknęłam się na owocujący krzew róży pomarszczonej, z którego zebrałam owoce te najbardziej dojrzałe. Z owoców przygotowałam kompot na zimę. Dlaczego kompot a nie np. dżem, konfiturę lub marynatę? Po pierwsze dlatego, że dojrzałych owoców wiele nie było. Po drugie zaś - na kompot owocowy mam zawsze plan
Słoik wypełniam owocami do 3/4 wysokości. Na słoik półlitrowy wsypuję 4 łyżki cukru i zalewam letnią przegotowana wodą. Następnie zakręcam ten słoik i pasteryzuję. Zimą mam smaczny, niewygotowany owoc i lekki syrop. Owoce można później wykorzystać do dekoracji deserów, dodać do owsianki lub po prostu zjeść a nawet ozdobić nimi pieczyste czy talerz wędlin lub serów. Syrop natomiast wykorzystuję do przygotowania napoju, jak klasyczny kompot lub cenny, witaminowy dodatek do herbaty.
Oczywiście przed włożeniem róży do słoika, oczyszczam ją z pestek. Do opakowania trafiają połówki owoców dokładnie opłukane, niezależnie od tego, czy zostały zebrane w czystym eko-miejscu, czy nie. Ponieważ pestek już dalej nie przetwarzam, trafiają one tam, skąd przyszły.
Dzika róża jest także świetnym uzupełnieniem innych kompotów, np. gruszkowego. Warto o tym pamiętać, kiedy do wsiowej kuchni trafią jesienne gruszki. Nie dość, że podnosi jego wartość witaminową, to także nadaje mu bardzo sympatyczny smak. No i dodam jeszcze, że w podobny sposób przygotowuję inne kompoty: z czarnej porzeczki, jagód, wiśni, śliwek węgierek.
Miłego drylowania pestek ;)
