Zupa miso z płomiennicą

W tym roku udało mi się wreszcie wypatrzeć stanowisko płomiennicy zimowej, czyli zimówki. Wielbiciele kuchni orientalnej znają ją jako enoki. Hodowane w warunkach sztucznych enoki wyglądają co prawda jak biały makaron z maleńkimi główkami, ale to naprawdę to ten sam grzyb.

No i ugotowałam sobie rozgrzewającą zupę miso z płomiennicą. Zupa błyskawiczna w przygotowaniu, przy niewielkim nakładzie pracy i na dodatek jest ona bardzo smaczna.

Zupa miso z płomiennicą


1 litr niesolonego bulionu mięsno-warzywnego (lub tylko warzywnego)
2 łyżki ciemnej pasty miso
1 nieduża czerwona, słodka papryka
20 dkg płomiennic (enoki)
2 łyżki siekanego szczypiorku
1 łyżka masła lub oleju kokosowego

Grzyby płuczemy i gotujemy w bulionie 15 minut. W kubeczku rozcieramy pastę miso z niewielką ilością wody, wlewamy do bulionu. Dodajemy posiekaną w kostkę paprykę i gotujemy zupę kolejne 10 minut. Następnie wsypujemy szczypiorek i dodajemy masło.



Zupę podajemy z długim, cieniutkim makaronem typu spaghetti. Najsmaczniejszy jest soba, ale warto spróbować - jak ktoś woli - pszennego. Ostatnio wypatrzyłam nowość, o dziwo, w jednym z marketów, taki błyskawiczny makaron, wymagający 2 minut gotowania. Można go zagotować od razu w zupie.



Smacznego!

Indyk na Nowy Rok

Tajemnicą tego dania jest przyprawa. Została przygotowana z tych ziół, które wyrosły... w doniczkach :) Poza pomidorami. W ich przypadku wykorzystuję wysuszone i zmielone skórki pomidorowe, które są odpadem przy robieniu pomidorowego soku. A pomidorów nie uprawiam a kupuję. O wykorzystaniu pomidorowych resztek pisałam już TUTAJ.

A zatem, indyk w przyprawie ziołowo-pomidorowej (tym razem przygotowana z: pomidory, kwiat szczypiorku, szczypiorek, kwiat chrzanu, liść chrzanu, estragon, lubczyk, papryka słodka, sól, pieprz) z pieczonymi ziemniakami i rajskimi jabłuszkami. Prawdziwie noworoczne danie! Całość posypana grubą solą i majerankiem. Jabłuszka dorzuciłam na 10 minut przed końcem pieczenia mięsa z ziemniakami.

Na 2-3 osoby potrzebujemy: 0,5 kg mięsa z uda; 1,5 kg ziemniaków; 18 jabłuszek (mogą być mrożone); 1,5 łyżki przyprawy ziołowej (w zależności od tego, ile zawiera soli), trochę tłuszczu do wysmarowania naczynia żaroodpornego lub blaszki i ewentualnie dodatkowo sól, pieprz, majeranek. 

Mięso kroimy na mniejsze kawałki, nacieramy przyprawą i odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Naczynie żaroodporne natłuszczamy, układamy mięso oraz ziemniaki obrane i pokrojone na mniejsze kawałki. Przez pół godziny pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180 stopni, następnie przykrycie zdejmujemy i pieczemy kolejne pół godziny. Warto pilnować temperatury, tak aby danie rumieniło się a nie przypalało. Ja zazwyczaj zmniejszam ją wtedy do 160. Pod koniec pieczenia dorzucam jabłuszka i posypuję całość majerankiem. Pamiętajmy, że zamrożone jabłuszka puszczą trochę soku.


Smacznego!

Historia pewnej bajaderki

Powiem szczerze, że moje eksperymenty kończą się bardzo różnie. Tym razem zaczęło się od banalnego... ziemniaka ;) No, może dla wielu nie taki on znowu banalny, był to bowiem batat.

Umyśliłam sobie, że usmażę placki ziemniaczane. W oko wpadły mi jednak bataty, jakby nie było, to też ziemniak ;) Ciasto zrobiłam, nagrzałam patelnię, ale niestety placki rwały się na patelni i nierówno smażyły. Postanowiłam zatem, że wykorzystam to ciasto i upiekę słodki chleb. Owszem, upiekł się, ale zakalec. Cóż było robić? Bajaderkę! Rozpuściłam 1 czekoladę w pół szklanki mleka, dosypałam 2 łyżki cukru, 3 łyżki kakao, 50ml rumu, mały słoik dżemu śliwkowego - i dokładnie wymieszałam. Do masy dodałam pokruszony zakalec i cierpliwie "wydusiłam" ciasto, z którego w dłoniach lepiłam kulki. Czekoladowe kule obtaczałam w mieszance uprażonych ziarenek - dyni, słonecznika, orzechów włoskich i lnu. Bajaderki odstawiłam do lodówki na kilka godzin i ze smakiem zjadłam.

Bajaderki to świetny pomysł na zagospodarowanie słodkich resztek. Jeżeli używamy ciast, które są słodkie, to nie dodajemy już do masy cukru i ograniczamy ilość dżemu. Można też użyć kilku rodzajów ciast, różnych czekolad, aromatycznych dodatków czy orzeszków, itd. - co nam podpowiedzą okoliczności i fantazja. Zamiast rumu można przecież dolać nalewkę czy resztkę wina. A obtoczyć słodką kulę można zaś także w kakao, we wiórkach kokosowych albo oblać czekoladą. Zbliżają się święta, zatem będzie co "bajerować" ;)


Smacznego!